Descripción
La industria de la cerveza es un negocio global importante, con ingresos anuales de $ 294.5 billones. Muchos países consumen grandes cantidades de alcohol cada año, y entre ellos, la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. También es la tercera más popular de todas las bebidas, justo después del agua y el té. La industria global incluye elaboración de cerveza, transporte, distribución, publicidad y consumo de cerveza por parte de los consumidores. La fabricación de cerveza es la parte más importante de la industria, ya que este es el momento en que el producto se produce realmente. La industria de fabricación y creación de cerveza es crucial para las economías de muchos países en todo el mundo. Aunque la industria cervecera ha estado tradicionalmente bastante fragmentada, las tendencias recientes la han visto consolidarse. De hecho, una sola compañía cervecera, Anheuser-Busch, con sede en el estado estadounidense de Missouri, actualmente reclama 20.6% de la participación de mercado a nivel mundial.
Ubicación
Sin embargo, la industria de la cerveza sigue siendo una industria global. Las cervecerías se pueden encontrar en todo el mundo, y la cerveza es una bebida importante para el consumo en casi todos los países del mundo. El principal país exportador de cerveza en el mundo es México, que ocupa el 18% del mercado. A la industria mexicana de exportación de cerveza le siguen las de los Países Bajos, Alemania, Bélgica, el Reino Unido, los Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Portugal e Irlanda. Los principales países importadores de cerveza son China, EE. UU., Brasil, Rusia, Alemania, México, Japón, el Reino Unido, Polonia, España e India. Alemania tiene la tasa de consumo de cerveza per cápita más alta. En términos de producción real, China produce la mayor cantidad de cerveza en todo el mundo, seguida de EE. UU. Y Alemania.
Metodología
El proceso de elaboración implica típicamente los pasos principales de 9. Al principio, el grano molido y malteado y el agua se machacan y se calientan, permitiendo que las enzimas de la malta rompan los almidones de los granos. Luego, los extractos logrados a través del macerado se separan para crear "mosto", con sus impurezas que son arrastradas por el agua caliente. Luego se agrega levadura al mosto para permitir la fermentación, a través de la cual los azúcares fermentables extraídos de la malta se metabolizan en alcohol y dióxido de carbono. Después de que estos azúcares se digieren, las células de levadura comienzan a morir y se calman, y la cerveza se enfría. Después de eso, la cerveza se filtrará para eliminar todos los sólidos sedimentados en la parte inferior. La cerveza filtrada ahora está lista para almacenarse, transportarse y distribuirse a los consumidores.
Historia
Aunque el consumo de cerveza se remonta a 5,000 años a las civilizaciones de Mesopotamia, la industria de la cerveza como la reconoceríamos hoy en día no se hizo propia hasta el período Medieval. En este momento, los monasterios y las instituciones cristianas comenzaron a refinar la producción de cerveza para usarla como medio de intercambio. A partir de entonces, las pequeñas cervecerías comenzaron a desarrollarse lentamente en gran parte de Europa. Grandes cervecerías mecánicas comenzaron a desarrollarse durante la Revolución Industrial. Con innovadores avances tecnológicos, el proceso de elaboración de cerveza se hizo más automatizado y consumió menos tiempo. En la actualidad, la cerveza se elabora en recipientes de acero inoxidable, que es un material ideal porque es resistente, no tiene olor y transfiere pocos productos químicos. Con el auge del capitalismo global, la publicidad se ha convertido en una parte crucial en el crecimiento de la industria cervecera a su tamaño actual.
regulaciones
Debido a que la industria cervecera es un sector tan masivo y altamente lucrativo, por lo general está sujeto a extensas regulaciones gubernamentales en cada país en el que se produce y se consume. Las regulaciones se imponen en casi todas las etapas de la industria, incluidas las prácticas de producción, distribución, etiquetado, publicidad, comercio y fijación de precios, crédito, características de los contenedores y contenido alcohólico. Los gobiernos también imponen diversas formas de impuestos y tasas de licencias, que sirven como una forma rentable de regulación para los gobiernos que las imponen. Los impuestos específicos sobre el alcohol también se emiten comúnmente también. Al igual que la mayoría de las industrias principales, a menudo se imponen regulaciones y normas para controlar los peligros ambientales relacionados con la elaboración de cerveza.
