¿Cuál es el plátano original?
El plátano es una fruta comestible, que es técnicamente una baya, y popular en todo el mundo. Sin embargo, los plátanos cultivados hoy no son los plátanos "originales". De hecho, el plátano original era diferente en casi todos los sentidos. Con el tiempo, el plátano original se extinguió, y actualmente tenemos una mutación del plátano temprano. Se cree que el plátano original se cultivó hace unos 1000 años. Se cultivó principalmente en Papúa Nueva Guinea y partes del sureste de Asia.
Historia de la banana original
Se cree que el cultivo del plátano original es anterior al arroz. Aunque la planta prosperó en África, se cree que tiene sus orígenes en Oceanía y partes del este de Asia. El plátano original era diferente de los actuales plátanos amarillos dulces. En cambio, los plátanos tempranos eran verdes o rojos, y se prepararon usando una variedad de métodos de cocción. En la actualidad, a estos plátanos se los conoce como plátanos o plátanos para cocinar, a fin de distinguirlos de los plátanos dulces que conocemos hoy en día. Los plátanos originales solo se podían comer después de cocinarlos, lo cual es contrario a los plátanos que hoy comemos crudos. De hecho, el actual plátano dulce amarillo es un mutante del plátano.
Descubrimiento de dulces plátanos
Los plátanos dulces fueron descubiertos por Jean Poujot en 1836. Descubrió árboles de plátano en su granja con fruta amarilla en lugar de los tipos rojos o verdes normales. Después de probarlos, se dio cuenta de que, a diferencia de los plátanos originales, eran dulces en su estado crudo. Posteriormente comenzó a cultivar estos plátanos dulces.
Comparación entre plátanos originales y dulces
Aunque el plátano original se parece mucho al plátano moderno, son muy diferentes. El plátano original es almidonado y más largo que el plátano actual, y también tiene una piel más gruesa en comparación con la de los plátanos dulces que conocemos hoy en día. El plátano original se caracteriza por manchas negras, así como varias áreas ásperas. Siempre es cremoso, ligeramente rosado o, a veces, amarillento. El sabor continúa cambiando, depende de las diversas etapas de desarrollo. Por ejemplo, en la etapa en que su cáscara es amarilla, la carne tiene un sabor suave y una textura almidonada. Durante la siguiente etapa de desarrollo, la cáscara puede cambiar el color a negro. En este caso, el sabor es más dulce que antes, y su aroma es más parecido al plátano dulce. A pesar del gusto cambiante, el plátano original se mantiene firme cuando se cocina.
Conclusión
Es fascinante que lo que hoy llamamos 'plátano' no sea lo que históricamente se consideraba una banana. El plátano original se conoce actualmente como plátano de cocción o plátano. Sin embargo, los plátanos modernos simplemente necesitan madurar y volverse amarillos y luego están listos para consumirse crudos.
