Líderes Mundiales En Producción De Ñame

Yam es el nombre común dado a una especie de cultivo que forma tubérculos comestibles y pertenece al género Dioscorea. El cultivo se cultiva ampliamente en América del Sur y Central, África, Oceanía y Asia. Los ñames cuyos tubérculos también se llaman ñames tienen una variedad de diferentes cultivares. Hay variedades de ñame que la gente llama batatas en partes de Canadá y Estados Unidos. Sin embargo, las batatas no son parte de la familia Dioscoreaceae, pero pertenecen a la familia de las correhuelas, Convolvulaceae.

Descripción de la planta de Yam

Los ñames son monocotiledóneas nativas de África y Asia y están relacionadas con hierbas y lirios. Existen variedades de ñame conocidas de 600, 95% de las cuales se cultivan en África. Los tubérculos de ñame tienden a tener diferentes tamaños, desde el tamaño de una patata pequeña hasta más de 130 libras. Los tubérculos pueden crecer hasta una longitud de 4.9 pies y una altura de entre 3 a 6 pulgadas. Los tubérculos de ñame tienden a tener una piel áspera que varía de color rosa pálido a marrón oscuro y es difícil de pelar, pero se ablanda cuando se calienta. Gran parte de la verdura se compone de una sustancia blanda conocida como la "carne". Las hojas también varían en color desde morado o rosa a amarillo o blanco en ñames maduros.

Los usos y el beneficio de Ñame

Los tubérculos de ñame tienen una importancia tanto agrícola como cultural, especialmente en Asia, África y América Latina. Las especies de ñame de África requieren una cocción completa para que sea segura para el consumo, ya que contienen diversas sustancias naturales que pueden causar enfermedades si se consumen cuando no se cocinan adecuadamente. Hervir, asar y freír el ñame son los métodos más comunes para cocinar el vegetal en África Central y Occidental. En Nigeria, el ñame crudo se corta en trozos y luego se deja afuera para que se seque hasta que se convierte en un color marrón oscuro. Una vez que esto sucede, las piezas secas se muelen para formar un polvo marrón conocido como elubo en el dialecto local. El polvo se usa para hacer una pasta espesa y almidonada conocida como Amala cuando se agrega al agua hirviendo caliente que luego se come con salsas y sopas locales. Yam es el cultivo básico de Nigeria, donde se celebra a través de los festivales de ñame.

En Filipinas, el ñame se consume en forma de postres endulzados y también se utiliza como ingrediente de helado. En Vietnam, el cultivo se usa para hacer sopa, mientras que en Indonesia se usa para hacer el postre. Los ñames en Japón se comen crudos como guarnición o se usan en la fabricación de fideos. Otra variedad de ñame en Japón se usa para hacer helados y otros wagashi pasteles, dulces y otros dulces. A pesar de que los ñames tienen almidón, tienen algún valor nutricional, como la fibra dietética, que es buena para la digestión, y son una buena fuente de vitamina C. Los ñames también contienen vitaminas y minerales importantes, como la vitamina B1.

Los mejores países productores de ñame en el mundo

Los ñames se producen en gran medida en las naciones de África y representan el 95% de la producción total de ñame en el mundo. Nigeria es el principal productor mundial de este cultivo alimentario con toneladas estimadas de 32,318,900 en 2012. Ghana sigue en segundo lugar con un estimado de toneladas 6,638,867 que son casi cinco veces menos que la producción total de ñame en Nigeria, mientras que Costa de Marfil queda en tercer lugar con 5,674,696 toneladas en la producción de ñame.

Líderes mundiales en producción de ñame