Provincias Canadienses Por El Número De Granjas De Jarabe De Arce

El jarabe de arce está hecho de la savia de xilema recogida de arce azucarero, arce negro o arce rojo durante la primavera. Sin embargo, el jarabe de arce también se puede hacer a partir de otras especies de arces. Durante las estaciones frías, los arces almacenan almidón en sus raíces y troncos antes del invierno. A fines del invierno y principios de la primavera, el almidón se convierte en azúcar. El jarabe de arce se recolecta perforando agujeros en los troncos de los árboles de arce, y se recoge la savia que gotea. La savia recolectada se procesa mediante calentamiento para que gran parte del agua se evapore, dejando así el jarabe de arce concentrado.

La historia del jarabe de arce

Los pueblos indígenas que residen en la región nororiental de América del Norte fueron los primeros en producir azúcar de arce y jarabe de arce. Según la evidencia arqueológica junto con la evidencia oral indígena, el jarabe de arce se estaba recogiendo y procesando en jarabe mucho antes de que la región experimentara una afluencia de europeos. No existe una explicación fáctica de cómo comenzó la producción y el consumo del jarabe de arce, pero existen varias leyendas. Una de las leyendas más famosas incluye el uso de savia de arce en lugar de agua para preparar el venado servido a un jefe. Las tribus indígenas establecieron rituales en torno a la fabricación de azúcar, como la danza del arce, para celebrar la luna de azúcar que fue la primera luna llena de la primavera.

Producción de jarabe de arce

Una granja donde se produce el jarabe de arce se llama madera de azúcar o Sugarbush. Durante el procesamiento, la savia de arce a menudo se hierve en una casa de azúcar popularmente conocida como chabola de azúcar o una choza de azúcar (en francés: cabane à sucre), que es un establecimiento con ventilación de rejilla para ventilar el vapor emitido por la savia hirviente. Un árbol de arce comienza a ser aprovechado cuando alcanzan una edad de entre 30 y 40 años. Cada árbol de arce admite de uno a tres golpes con un árbol promedio que produce aproximadamente 9.2 gal a 13.2 galones de savia por temporada o 3.2 gal de savia por día.

Las principales provincias productoras de jarabe de arce en Canadá

Tras el rápido crecimiento de la producción de arce en los 1990, Canadá produce más del 80% de jarabe de arce en el mundo con aproximadamente 7,000,000 gal en 2004. Un gran porcentaje de jarabe de arce producido en Canadá proviene de la provincia de Quebec, lo que lo convierte en el mayor productor de arce del mundo, con aproximadamente el 75% de la producción mundial de 6,3000,000 en 2005. El número de granjas de jarabe de arce en Quebec, Canadá es 7,639 granjas, el más alto de cualquier provincia del país. Ontario es la segunda provincia más grande de Canadá con varias granjas de jarabe de arce con alrededor de granjas 2,673 que producen cantidades mucho más pequeñas de jarabe de arce. La tercera provincia más grande de Canadá con el número de granjas es New Brunswick con granjas 191. Otras provincias con granjas de jarabe de arce incluyen Nueva Escocia, Columbia Británica, Manitoba, Saskatchewan, Isla del Príncipe Eduardo, Alberta y Terranova y Labrador.

Significado de Sugar Shacks para la cultura canadiense

Las chozas de azúcar son un aspecto importante de la cultura canadiense, particularmente en Quebec. Muchas familias pasan su cena de Pascua cenando juntas en un Sugar Shack para consumir parte de la comida tradicional recubierta con jarabe de arce. Por lo general, las personas consumen alimentos cubiertos con jarabe de arce mientras disfrutan del ritmo de las melodías populares de Quebec.

Provincias canadienses por el número de granjas de jarabe de arce