La producción de cabras y ovejas produce menos carne que el ganado. Sin embargo, los ovinos y caprinos comen menos hierba que el ganado. Este hecho es visible en los requisitos de superficie con ganado que necesita al menos un acre de pasto para satisfacer a solo dos novillos, mientras que esta misma superficie puede alimentar a diez cabras u ovejas. Las estadísticas muestran que la producción de carne de ovino y caprino quedó rezagada en menos de 4% de la producción total de carne en 2012 de 302 millones de toneladas de carne producida que incluía ganado vacuno y porcino.
Exportadores de carne de caprino y ovino
Las empresas empacadoras de carne son instalaciones donde se realiza la producción de carne para facilitar el sacrificio, procesamiento, envasado y distribución de carne de animales para el consumo humano. Estos métodos de producción de carne también producen subproductos que se venden como alimentos para animales y también otros productos vendidos a otras industrias. Los trenes de transporte, los portacontenedores y las bodegas de carga de aviones son los métodos de envío habituales de la mayoría de los productos cárnicos de todo el mundo. Los kiwis y los australianos de Oceanía se combinan para producir más de dos tercios de las exportaciones mundiales de carnes frescas y congeladas de ovino y caprino.
La cabeza de la lista es Nueva Zelanda con $ 2,135,691,000 USD en carne de oveja y cabra en 2015. Nueva Zelanda procesa alrededor de 28 millones de ovejas y cabras cada año, de los cuales 90% son productos de valor agregado. El segundo es Australia con exportaciones de carne por $ 2,126,031,000 USD. El tercero es el Reino Unido con $ 463,379,000 USD en exportaciones de carne. Francia representa el 55% de los envíos de estas exportaciones de carne del Reino Unido. El cuarto es Irlanda con $ 248,642,000 USD en exportaciones de carne. Quinto es España con $ 151,603,000 USD en exportaciones de carne. La sexta es Holanda con exportaciones de carne por un valor de $ 135,538,000. Séptimo es India con $ 128,285,000 USD en exportaciones de carne. Octavo es Bélgica con $ 110,605,000 USD en exportaciones de carne. Noveno es Etiopía con $ 103,627,000 USD en exportaciones de carne. El décimo es Francia con $ 67,795,000 USD en exportaciones de carne.
Importadores de carne de ovino y caprino
Los principales importadores de carne de ovino y caprino son China, EE. UU., Francia, Reino Unido, Alemania, Bélgica, RAE de Hong Kong, Malasia, Países Bajos e Italia. La carne de cabra joven se designa como cabrito, la carne de cabra adulta se llama chevon. La carne de cabra es popular en muchas partes de África, Asia, Medio Oriente, México y el Caribe. La carne de cabra es sabrosa y dulce y se prepara como guisos, al horno, al curry, a la parrilla, frita o a la parrilla. La otra carne favorita es la carne de oveja que cuando la carne de cordero joven de un año se llama cordero, la carne de cordero de más de un año se llama puerco, mientras que la carne de oveja adulta se llama carne de cordero. Aunque en muchos países asiáticos, la carne de ovino y caprino se designa como carne de cordero. Las carnes de oveja y cordero se cocinan de muchas maneras, como en curry, asado, al vapor, pote caliente, haggis, mollejas o kebabs.
Top exportadores de Carne de cabra y oveja 10
| Rango | País | Valor de exportación de carne de ovino y caprino en 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Nueva Zelanda | $2,135,691,000 |
| 2 | Australia | $2,126,031,000 |
| 3 | Reino Unido | $463,379,000 |
| 4 | Irlanda | $248,642,000 |
| 5 | España | $151,603,000 |
| 6 | Países Bajos | $135,538,000 |
| 7 | India | $128,285,000 |
| 8 | Bélgica | $110,605,000 |
| 9 | Etiopía | $103,627,000 |
| 10 | Francia | $67,795,000 |
