Un hongo comestible es una fruta segura para comer y un cuerpo carnoso de numerosas especies de macro hongos. Estos macro hongos crecen por encima del suelo o debajo del suelo. La comestibilidad de los macro-hongos se define por muchos criterios que incluyen aroma y sabor deseables y ausencia de veneno. Los hongos comestibles son conocidos por sus valores medicinales y nutricionales. Las personas que practican la medicina popular consumen hongos medicinales, mientras que las setas psicodélicas tienen fines enteogénicos o recreativos. Las setas psicodélicas producen un efecto psicológico robusto; por lo tanto, no se usan como alimento. Aunque hay miles de hongos diferentes, solo 250 es venenoso. Por lo tanto, al buscar hongos en la naturaleza, uno tiene que saber qué tipo de hongo quieren, ya que la mayoría de los hongos comestibles tienen gusanos tóxicos. Además, comer un hongo venenoso puede provocar un trasplante de hígado o incluso la muerte.
5. Rebozuelos (Cantharellus)
Los rebozuelos son un nombre frecuente para los macro-hongos en el género Cantharellus. Estas setas carnosas en forma de embudo blancas, amarillas o anaranjadas son las más famosas especies de hongos silvestres consumidos. Algunas especies de Cantharellus liberan un olor afrutado y tienen un sabor ligeramente picante. Debajo de la tapa lisa, estos champiñones tienen crestas en forma de branquias que descienden hacia el tallo (tallo) que se estrecha hacia abajo desde la tapa. Los rebozuelos crecen en la región norte de Europa, en África en países como Uganda, Congo y Zambia, en Asia, incluidos los Himalayas y Turquía, y en toda América del Norte. Estas setas crecen en racimos en bosques de coníferas cubiertas de musgo, pero también pueden crecer en el bosque de abedules montañosos entre las hierbas y pastos de bajo crecimiento. Los rebozuelos dorados crecen en los bosques de hayas, y en el Reino Unido, pueden crecer de julio a diciembre. Los rebozuelos se pueden confundir con sus falsos rebozuelos parecidos específicamente a la Hygrophorosis Aurantiaca. Su principal característica distintiva son sus colores; un verdadero rebozuelo tiene un color amarillo huevo uniforme mientras que uno falso es naranja con un centro oscuro. Los rebozuelos verdaderos tienen arrugas o crestas en el tallo que no son branquias. Los mízcalos se pueden confundir con Omphalotus Olearius, que es altamente venenoso.
4. Morillas (Morchella)
Morchella, también llamado Morillas, es un género de hongos comestibles que están relacionados con los hongos de la Copa. El Morchella tiene una apariencia de panal única causada por la red de crestas con hoyos en la tapa. Como cultivarlo es imposible, la recolección comercial de las colmenillas silvestres se ha convertido en un comercio multimillonario en el hemisferio norte, particularmente en China, Himalaya, Turquía, Pakistán, América del Norte y la India. Al igual que los hongos comestibles más populares, el Morchella tiene una falsa colmenilla peligrosa que es similar. Las falsas morillas son una palabra utilizada para distinguir a Morchella de los venenosos como Verpa bohemica y Gyromitra esculenta, entre otras falsas morillas. Aunque estas colmenas se comen a veces sin ningún efecto negativo, en la mayoría de los casos estos hongos causan una pérdida severa de la coordinación muscular, malestar gastrointestinal severo e incluso la muerte. El envenenamiento ocurre cuando los champiñones se comen continuamente durante muchos días cuando no se cocinan adecuadamente y en grandes cantidades. Las colmenas falsas tienen un veneno cancerígeno orgánico llamado giromitrina que se hidroliza cuando está en el cuerpo para formar monometilhidrazina. En Polonia, Gyromitra esculenta es responsable de cerca del 23% de muertes de hongos cada año.
3. Lion's Mane Mushrooms (Hericium erinaceus)
Hericium Erinaceus también conocido como pompom, hedgehog, bearded-tooth, o Lion's mane, es un hongo medicinal y comestible que crece en los árboles de madera dura en otoño y finales de verano, especialmente en los hayedos americanos. Originaria de Asia, Europa y América, las melenas del león se identifican por su larga espina dorsal y su forma única que se asemeja a un pompón o crin de león. La crin del león puede crecer en árboles altos tan altos como 40 pies, y sus espinas crecen de un grupo en lugar de la rama. Hericium Erinaceus tiene un sabor único que a menudo se compara con los mariscos. La crin del león a menudo se confunde con las otras especies de Hericium que crecen en el mismo rango, pero todas son comestibles.
2. Setas de Maitake (frondosa de Grifola)
También se conoce como cabeza de oveja o carnero o gallina de bosque, Grifola frondosa crece bien en la base de muchas maderas duras especialmente robles. Los hongos Maitake comienzan a crecer a fines del verano y principios de otoño en el noreste, pero también pueden crecer en Idaho. Como pueden hacerse enormes con el tiempo, Maitake puede ser demasiado difícil para el consumo y, por lo tanto, se aconseja a las personas que las cosechen cuando aún son jóvenes. Los hongos Maitake más viejos deben secarse, pulverizarse y luego agregarse en salsas o sopas. Maitake es originario del noreste de Japón, China y América del Norte, y los chinos alaban a los hongos Maitake por su valor medicinal. Al igual que el hongo Sulfur-shelf, Maitake es una especie perenne que crece en la misma posición durante muchos años. Maitake brota de una estructura subterránea tipo tubérculo denominada esclerotio. El cuerpo fructífero, generalmente de alrededor de 39.4 pulgadas, está formado por un grupo de muchas capas rizadas de color marrón grisáceo con márgenes ondulados. Los límites están entre 0.79 a 2.76 pulgadas de ancho. El tallo blanco lechoso del hongo tiene una estructura ramificada que se endurece a medida que madura. En Japón, Grifola frondosa puede crecer hasta más de 100 libras de peso.
1. Setas de ostra (Pleurotus ostreatus)
Pleurotus ostreatus pertenece a un género de macro-hongos comestibles muy comunes. Aunque son prolíficos en un clima más frío, el hongo Oyster crece durante todo el año. Los hongos ostra están diseminados en diferentes bosques subtropicales y templados en el mundo, pero en el noreste del Pacífico, Pleurotus populinus y Pleurotus Pulmonarius reemplazaron a Pleurotus ostreatus. Los hongos ostra son saprótrofos que actúan como descomponedores primarios de la madera, especialmente el haya y los árboles de hoja caduca. El hongo ostra es una especie carnívora, y su micelio mata y digiere nematodos para nitrógeno. Aunque este Pleurotus ostreatus puede crecer en árboles de madera dura muertos, solo actúa saprófita y no parasitariamente. Los hongos ostra tienen una gran tapa en forma de ostra que puede crecer hasta 9.84 pulgadas de tamaño. El color de los tapones varía de marrón claro a marrón oscuro, y cuando son jóvenes, el margen de estos hongos está enrollado, liso y algo ondulado o lobulado. La carne es firme y blanca con un grosor variable debido a su disposición de tallo. El Pleurotus ostreatus tiene branquias de color blanco a crema que descienden al tallo. Estas setas crecen en árboles muertos como cornejos, arces y robles, especialmente después de la lluvia temprana en el otoño.
