La canela es una de las especias más populares utilizadas en casi todo el mundo. Se obtiene de la corteza de un árbol de hoja perenne conocido como Cinnamomum zeylanicum. La canela es originaria de varios países, incluidos Sri Lanka, Birmania e India. La cosecha también se cultiva en América del Sur y las Antillas. Sin embargo, Sri Lanka cuenta con la mejor calidad de canela. Los árboles de canela son árboles de hoja perenne con hojas ovaladas, cortezas gruesas y bayas. El árbol tarda aproximadamente 15 años en madurar. La producción mundial de Cinnamon ha aumentado a lo largo de los años con 213,600 toneladas de canela producidas en 2014. Cuatro países se combinaron para producir 99% del total mundial.
Principales productores de canela
Indonesia es el productor de canela líder en el mundo, representa el 43% de la producción mundial total en 2014. Indonesia produce más de 90,000 toneladas de canela por año, con un valor de $ 85 millones. Casi toda la canela producida en Indonesia proviene de las laderas del volcán más alto del país, el Monte Kerinci, en Sumatra, donde florece el árbol de la canela. La canela Kerinci es popular por su calidad inigualable debido a factores como el alto contenido de aceite.
China es uno de los principales productores de canela, lo que representa el 33% de la producción mundial total en 2014. China produce principalmente variedad de canela cassia. Cassia tiene un sabor más fuerte, más intenso y más caliente que la variedad Ceylon. La Cassia china tiene un sabor más dulce en comparación con la Cassia de Indonesia. En China, la canela se cultiva a gran escala en las provincias de Guangdong, Guanxi, Yunnan y Fujian.
Vietnam produce principalmente la canela de Saigón. La canela de Saigón está estrechamente relacionada con la casia. Vietnam representó el 15% de la producción mundial de canela en toneladas 2014 o 31,674. La canela se produce en Vietnam tanto para uso doméstico como para exportación. La canela se produce en las áreas alrededor de las regiones central y central de las tierras altas de Vietnam, especialmente en la provincia de Quang Ngai. La canela se cultiva a gran escala con una superficie total que varía entre 50,000 y 100,000 hectáreas. Especia de canela es un ingrediente importante en la fabricación de una sopa de fideos conocida como pho.
Sri Lanka se jacta de la mejor calidad de canela en el mundo. El país representó el 8% de la producción mundial de canela en toneladas 2014 o 16,677, lo que lo convierte en uno de los principales productores de canela en el mundo. El cultivo de canela se concentra principalmente a lo largo del cinturón costero desde Kaluthara a Mathara. Algunas de las plantaciones se pueden encontrar en Ratnapura y Ambalangoda. Acerca de 25,000 hectárea de tierra en Sri Lanka es una plantación de canela. Sin embargo, el tamaño de la plantación ha ido disminuyendo a lo largo de los años.
Usos de canela
La corteza de canela es una especia importante que se emplea en la cocina como material aromatizante. A menudo se usa en platos salados de pollo y en la preparación de chocolates, especialmente en México. En los EE. UU., Se usa una mezcla de canela y azúcar para dar sabor a los cereales y otros platos a base de pan. La mezcla también se vende por separado para el mismo propósito. La cocina turca nunca está completa sin especias de canela. Los persas también han usado polvo de canela para mejorar el sabor de su cocina. La canela también se ha utilizado como medicina tradicional para enfermedades como la bronquitis y la diabetes. Sin embargo, no hay evidencia científica de sus beneficios para la salud.
Los principales países productores de canela en el mundo
| Rango | País | Producción (Toneladas) |
|---|---|---|
| 1 | Indonesia | 91,400 |
| 2 | China | 71,146 |
| 3 | Vietnam | 31,674 |
| 4 | Sri Lanka | 16,766 |
