Los 20 Principales Países Exportadores De Carne De Cerdo

El cerdo es el nombre culinario de la carne que proviene de los cerdos domesticados. El cerdo es la carne más consumida en todo el mundo y una de las comidas más consumidas en el mundo. Los cerdos salvajes fueron domesticados alrededor de 9,000 hace años, y la evidencia de la cría de cerdos se remonta a hace unos 7,000 años atrás. El consumo de carne de cerdo también está prohibido en el Islam, el judaísmo y algunas confesiones cristianas. Ahora que se han discutido algunos de los aspectos básicos del cerdo, veamos el proceso detrás de la exportación.

El proceso de exportación de carne de cerdo

Existen algunos sistemas de cría en libertad para criar cerdos en los que tienen pleno acceso o acceso al aire libre, se les permite expresar completamente los comportamientos de los cerdos naturales y, por lo general, no reciben aditivos, medicamentos ni otras sustancias. El es un proceso de cría de cerdos al aire libre en el que los lechones nacen y se crían al aire libre. Después del período de destete, los cerdos se mudan al interior de una casa profunda para crecer completamente. En la agricultura industrial, los cerdos nacen y crecen en jaulas de partos durante las primeras semanas de sus vidas. Los cerdos son luego metidos en pequeñas jaulas con barras de metal, con pisos de concreto, donde vivirán durante los próximos seis meses hasta que alcancen el peso de sacrificio. En este entorno, los cerdos sufren todo tipo de problemas físicos y psicológicos, además de recibir todo tipo de aditivos, drogas y medicamentos. Cuando los cerdos crecen por completo, se los coloca en camiones para llevarlos a los mataderos.

Procesando

El primer paso para los cerdos cuando lleguen es someterse a una inspección ante mortem para ser aprobados para el sacrificio. Los cerdos que pasan la inspección son aturdidos y luego asesinados. Entonces la carcasa se desangra para no afectar la carne. El cadáver pasa por un proceso de limpieza, lavado y extracción de todo el pelo. Luego, los cadáveres se inspeccionan para asegurarse de que sean seguros para ser consumidos. Algunas fábricas enviarán cadáveres enteros en este punto, pero la mayoría de las fábricas hacen que el cadáver pase por el proceso de fabricación primero. Este proceso implica tomar el cadáver y dividirlo en grandes cortes llamados primarios. Estos cortes primarios se reducen a cortes más pequeños llamados subprimales y cortes de porciones. Estos cortes son engendrados, refinados y procesados ​​antes de ser almacenados en frío y luego preparados para ser enviados. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos rara vez califica al cerdo (USDA) y, en su lugar, la calidad está determinada por el porcentaje magro, la profundidad del ojo del lomo o la grasa dorsal.

Envío

La carne de cerdo que se transporta está combada en stockinette, un tejido de punto flojo. Luego se transporta la carne de cerdo suspendida sobre anzuelos, ya que la presión causada por el apilamiento de la carne de cerdo provocaría la pérdida de jugos de carne. La carne de cerdo congelada se puede transportar en distancias más largas que la carne de puerco fresca. La carne de cerdo congelada generalmente se transporta en bote o tren, mientras que la carne fresca generalmente se transporta en camión. Independientemente de si es fresco o congelado, la carne de cerdo se coloca dentro de contenedores refrigerados para mantener la carne a la temperatura deseada y evitar que se descomponga.

Usos de la carne de cerdo

La mayoría de las canales de un cerdo se utilizan para producir diversos tipos de diferentes productos de carne de cerdo. En el caso del cochinillo, que es popular en Asia, Europa, América Latina y el sur de los EE. UU., Se tuesta todo el cuerpo de un cerdo joven. El cerdo también es un ingrediente común en salchichas, salami y perros calientes. El jamón y el tocino son probablemente las dos carnes más populares hechas con carne de cerdo, especialmente en el mundo occidental. El conocido Spam de carne en conserva también se elabora con carne de paleta de cerdo cortada y jamón.

Principales importadores de carne de cerdo

Según el Observatorio de Complejidad Económica (OEC), el mayor importador mundial de carne de cerdo es Japón, que importa el 14% de la carne de cerdo del mundo. Los países que completan el resto de los cinco principales importadores de porcino del mundo son Italia (8.7%), Alemania (7.4%), Polonia (5.3%) y Rusia (5.0%). Los mayores importadores de carne de cerdo en otras regiones del mundo no cubiertos son México (4.9%) en América del Norte, Australia (1.9%) en Oceanía, Colombia (0.53%) en América del Sur y Angola (0.48%) en África.