¿Qué Es La Cocina Francesa?

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La cocina francesa es una amalgama celestial de cultura, tradición, sofisticación y, quizás sobre todo, amor por la comida. Los franceses van más allá de los ingredientes y las técnicas que intervienen en la creación de una rica mezcla de sabores. También se debe considerar como una forma de vida. La cocina francesa es sofisticada y requiere paciencia y práctica para dominar todos los aspectos de la misma. La cocina francesa ha sido increíblemente influyente, particularmente en el ámbito de la cocina occidental. En noviembre 2010, la gastronomía francesa fue designada como "patrimonio cultural inmaterial".

Estas son algunas de las delicias más populares y celebradas de Francia.

5. Foie gras

Foie gras presentado cuidadosamente.

Foie Gras está hecho del hígado del pato u oca que se ha engordado específicamente para la preparación de este manjar. El proceso de engorde se llama alimentación forzada. Los patos representan más del 90% de la producción de foie gras, ya que su sabor se describe como más "rústico" que el de oca. El foie gras es suave y flexible y se mantiene firme al tocarlo con un color uniforme en todo momento. La ley francesa lo describe como "parte del patrimonio cultural y gastronómico" de Francia.

4. Sopa de mariscos

Una sopa de langosta.

Bisque es una sopa especialmente condimentada hecha de crustáceos que comprenden langosta, cangrejo, camarones o cangrejos de río. Se espesa con arroz y se ha vuelto tan popular que cualquier sopa espesa, suave y cremosa ahora se llama informalmente, aunque incorrectamente, bisque. Bisque obtiene sus sabores de las cáscaras asadas. El aroma y el sabor de la sopa es a menudo lo que diferencia a algunos restaurantes del resto. Un aspecto técnico importante de la preparación de bisque es no lavar los utensilios o platos utilizados durante la preparación para conservar y maximizar el sabor.

3. Éclair

Éclairs.

Un éclair es un pastel largo hecho de un tipo especial de masa de pastelería ligera llamada repollo. Aunque choux es un ingrediente común en la preparación de muchos pasteles, lo que diferencia a éclairs es la simplicidad y la riqueza. Se rellena con crema o crema y se sumerge en glaseado de fondant o ganache. Los éclairs congelados siguen la misma forma pero se rellenan con helado en su lugar.

2. Macaron

Una selección de macarons franceses.

Los macarons son una deliciosa explosión de sabrosas galletas de merengue. Dos galletas de merengue se mezclan con algún tipo de relleno que va desde mermeladas, mantequilla, caramelo o glaseado de crema de mantequilla. El macaron es un alimento básico de la cocina francesa y tiene una cáscara suave y crujiente con un interior masticable y húmedo que se derrite en la boca. Están hechos con claras de huevo y azúcar que le da una textura masticable sin resecarse y que se vuelve demasiado crujiente. El macaron es una de las exportaciones francesas más populares al resto del mundo y tiene un estatus icónico en algunos países como Corea, América y Japón.

1. Junquillo

Baguettes.

Una baguette es una clásica barra larga y fina de pan francés. A pesar de que existía de antemano, el término baguette solo se convirtió en parte de la cultura popular desde 1920 en adelante. La baguette está hecha de ingredientes muy simples, a saber, harina, agua, sal y levadura. Por lo general, se comen como sándwiches cortados por la mitad y también para el desayuno. Un baguette más grueso se llama "dolor", mientras que una versión más delgada se llama "ficelle". Como la mayoría de los panes, son mejores cuando están frescos y rancios rápidamente a medida que pasa el tiempo.