Los productos lácteos se derivan de la leche de vacas, cabras, ovejas, yaks, camellos, caballos y búfalos de agua. Una fábrica de lácteos o granja procesa la leche en una variedad de productos. Debido a su contenido de grasa, la leche se utiliza a menudo para crear una variedad de grasas culinarias, entre las que se incluyen la mantequilla, la crema agria y la crema batida. Nueva Zelanda y los Países Bajos exportaron cada uno más de $ 1 Billones de dólares en productos lácteos de grasa en 2015. Los productos lácteos varían de un país a otro. Algunos buenos ejemplos de estos productos son mantequilla, ghee, helado gourmet, proteínas de leche secadas por pulverización y untables de grasa láctea. También se están desarrollando nuevos alimentos lácteos, como leche baja en grasa, alta en calcio y alta en proteínas. Algunas lecherías producen leche orgánica, queso de oveja y queso feta.
Principales países exportadores de mantequilla
El proceso de fabricación de mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo que se consume en todo el mundo y también se utiliza como condimento para cocinar. Está hecho de agua, leche y grasa de mantequilla. El procesamiento posterior de la mantequilla puede producir mantequilla clarificada o ghee (grasa de mantequilla). La producción moderna de mantequilla se realiza en cinco pasos. A saber, la crema primero se separa de la leche, y se somete a pasteurización, batiendo en mantequilla, dando forma a la mantequilla y empaquetando. El envío se realiza en contenedores refrigerados o furgonetas. Las cajas deben estar aseguradas por deslizamiento. La temperatura durante el viaje debe ser observada. Debe estar congelado antes de viajar. Cuando la mantequilla llega a su destino, la calidad comprueba la rancidez, el amargor, el sebo y el amarilleo.
Valores de exportación de productos de grasa láctea por país
Según los datos del Centro de Comercio Internacional para 2015, el principal país exportador de mantequilla del mundo es Nueva Zelanda con un valor de $ 1,629,111,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen Europa, EE. UU., Japón y países asiáticos. El segundo es Holanda con $ 1,032,006,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen Alemania, Reino Unido, Bélgica y Francia. El tercero es Irlanda con $ 692,218,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen los Estados Unidos, el Reino Unido, Bélgica y Alemania. En cuarto lugar está Alemania con $ 571,347,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen los Estados Unidos, los Países Bajos, China y Francia. El quinto es Bélgica con $ 505,726,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen el Reino Unido, EE. UU., Italia, Francia y Holanda. El sexto es Francia con $ 449,790,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen España, Italia, Bélgica y Alemania. Séptimo es Bielorrusia con $ 258,797,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen el Reino Unido, Rusia, Ucrania, Holanda y Alemania. Octavo es Dinamarca con $ 212,684,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen a Suecia, Alemania y el Reino Unido. Noveno es el Reino Unido con $ 176,418,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen los Países Bajos, China, Alemania, Noruega, Bélgica, Italia, España y Francia. El décimo es Polonia con $ 131,588,000 USD en mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche. Sus mercados de exportación incluyen Alemania, Italia, Francia, Reino Unido y República Checa.
Usos de productos lácteos de grasa
La mayoría de los productos lácteos grasos se utilizan en la cocina culinaria o para un procesamiento posterior, como la leche fermentada. Algunos se convierten en mantequilla, queso, helado, sorbetes, postres helados, yogur, suero de leche, leche en polvo, leche evaporada, queso cottage, suero de leche, queso crema y leche condensada. El queso también viene en muchas variedades como el camembert, azul, suizo, mozzarella, cheddar, edam, salmuera, queso feta y muchas variedades más. La leche también viene en muchas variedades, tales como enteras, grasas enteras, descremadas, bajas en grasa, sin grasa, sin lactosa, altas en calcio y proteínas.
Principales países exportadores de mantequilla
| Rango | País | Mantequilla y otras exportaciones de grasa a base de leche en 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Nueva Zelanda | $1,629,111,000 |
| 2 | Países Bajos | $1,032,006,000 |
| 3 | Irlanda | $692,218,000 |
| 4 | Alemania | $571,347,000 |
| 5 | Bélgica | $505,726,000 |
| 6 | Francia | $449,790,000 |
| 7 | Belarús | $258,797,000 |
| 8 | Dinamarca | $212,684,000 |
| 9 | Reino Unido | $176,418,000 |
| 10 | Polonia | $131,588,000 |
