Los Principales Países Productores De Quinoa En El Mundo

¿Qué es la quinua?

Quinoa (Chenopodium quinoa) es una planta de la familia de plantas con flores Amaranthaceae. Un pseudocereal, se cultiva principalmente como un cultivo de grano para sus semillas.

Historia de la cultivación

La planta de quinua es originaria de la región andina de Sudamérica. Fue domesticado alrededor de 3,000 a 4,000 años atrás de malas hierbas o poblaciones silvestres de la misma especie. Las personas que viven en la cuenca del lago Titicaca de Bolivia y Perú cultivarían esta cosecha para el consumo.

Descripción de la planta

La quinua es una planta anual dicotiledónea que mide aproximadamente 1 a 2 metros de altura. Posee hojas anchas que son peludas, polvorientas y lobuladas. El tallo central es de naturaleza leñosa y puede o no ser ramificado. Esta característica varía según las variedades de la planta. El tallo es de color rojo, morado o verde. Las flores son verdes e hipogynas. Se autofertilizan en la naturaleza. Los frutos tienen un tamaño de aproximadamente 2 mm y tienen colores que van del rojo al blanco y al negro. Las semillas de esta planta tienen un revestimiento de saponina que es desagradable y, por lo tanto, se elimina durante el procesamiento de las semillas. Sin embargo, la capa de saponina es útil para fines de cultivo ya que disuade a las plagas y aves del cultivo, protegiéndolo del daño.

¿Cómo se cultiva la quinua?

Las condiciones óptimas de cultivo de la planta de quinua varían con las variedades de la planta. En general, la planta es resistente a la altitud y requiere menos atención y cuidado que muchas otras plantas de cultivo. La planta de quinua se cultiva desde las zonas costeras de las tierras bajas hasta elevaciones de hasta 13,000 en los Andes. Las plantas crecen mejor en un clima fresco donde las temperaturas varían entre -4 ° C por la noche a 35 ° C durante el día. Las heladas ligeras no afectan el crecimiento de la planta, excepto cuando está floreciendo. 300 a 1,000 mm de lluvia durante la temporada de crecimiento está dentro del límite aceptable de lluvia para el crecimiento de la planta de quinua.

Producción de quinua

En 2014, 192.5 se produjeron miles de toneladas de quinua en el mundo. Tres países sudamericanos fueron los principales productores de la cosecha en el mismo año. Con una producción de 114.3 de miles de toneladas, Perú fue el mayor productor de quinua. El segundo productor líder de quinua fue Bolivia con una producción de 77.4 de mil toneladas. Ecuador ocupó el tercer lugar al producir 0.8 mil toneladas de quinua en 2014.

Usos de la quinua

La quinua en la forma cruda y cruda contiene 64% carbohidratos, 14% proteína, 13% agua y 6% grasa. La quinua es una fuente rica en fibra dietética, proteínas, vitaminas B y minerales dietéticos como fósforo, manganeso, hierro, magnesio y zinc. El producto no contiene gluten y, por lo tanto, es fácil de digerir.

Después de la cosecha, las semillas de quinoa se procesan para eliminar el recubrimiento externo que contiene saponina. Luego, las semillas se cocinan de manera similar al arroz y se usan para preparar una variedad de platos. Las hojas de la planta se consumen como vegetales de hoja.