La Ley Alemana de Pureza de la Cerveza, o denominada de otra manera Reinheitsgebot en alemán, es un conjunto de leyes establecidas para regular los ingredientes utilizados en la elaboración de la cerveza. Las leyes eran aplicables en Alemania y el antiguo Sacro Imperio Romano. La versión alemana más bien definida y original de Beer Purity Law se utilizó por primera vez en 1516 en Bavaria. Las regulaciones modernas difieren de las regulaciones bávaras
Ingredientes utilizados en la fabricación de cerveza en Alemania
Cuando las órdenes bávaras fueron adoptadas en 1516, los únicos ingredientes permitidos en la fabricación de cerveza eran agua, lúpulo y cebada. En ese momento, el papel de la levadura en la fermentación era desconocido y, por lo tanto, se excluyó en la elaboración de la cerveza. Sin embargo, con el tiempo, la ley se modificó, lo que lleva a la adición de una serie de otros ingredientes que podrían usarse para preparar y agregar sabor a la cerveza.
Historia de la ley alemana de pureza de cerveza
El predecesor de Reinheitsgebot fue adoptado en 1487 en el ducado de Munich. La ley de Munich fue adoptada en Baviera en 1516. Las Leyes bávaras de 1516 sobre la regulación de la fabricación de cerveza establecieron una base para la regla de fabricación de cerveza que se extendió gradualmente por toda Alemania. La Ley no solo regulaba los ingredientes utilizados, sino también los precios a los que se vendían las cervezas. Los precios fueron regulados para administrar los beneficios obtenidos por los vendedores de cerveza. Bavaria presionó para la adopción de la ley en toda Alemania durante la Unificación de Alemania de 1871. La ley fue rechazada por los cerveceros y algunos consumidores que no eran residentes de Baviera. En 1906, la ley se aplicó en toda Alemania sin mucho rechazo por parte de la gente. Aparte de Alemania, los griegos y los chinos adoptaron voluntariamente las Leyes bávaras.
Pena por desafiar los reglamentos
En marzo, 1987, la Ley alemana de pureza de la cerveza fue descrita como proteccionista por el Tribunal Europeo de Justicia (TJCE). El fallo permitió a Alemania importar cerveza que contenía algunos otros ingredientes. A pesar de la nueva regulación de importación, Alemania todavía mantenía los ingredientes que podrían usarse en la fabricación de su cerveza local. La Unificación Alemana en 1990 fue seguida por una cervecería en Neuzelle que vendía cerveza negra que contenía azúcar. A la compañía cervecera conocida como Neuzeller Kloster Brewery se le pidió que no usara azúcar como ingrediente. Sin embargo, después de una serie de negociaciones, se le permitió a la compañía vender su cerveza con la condición de que no la etiquetara como cerveza, sino que la etiquetara como Schwarzer Abt (Black Abbot).
Modificación moderna a la ley bávara
La Ley de Cerveza provisional de 1993 se aprobó para facilitar las estrictas normas de la Ley Alemana de Pureza de la Cerveza. La ley es más una modificación de la Ley Alemana de Pureza de la Cerveza. Las nuevas regulaciones acomodaban agua, lúpulo, cebada malteada, levadura, extracto de lúpulo y granos malteados. Las leyes también acomodaban el azúcar puro utilizado para colorear y aromatizar la cerveza. También se permitió un agente clarificante como PVPP como ingrediente para la elaboración de cervezas en el país. Un fallo judicial de 2015 permitió el uso de otros ingredientes y aromatizantes, siempre que el producto no esté etiquetado como "cerveza".
