Los Peores Brotes De Enfermedades Alimentarias Inducidas Por Patógenos En La Historia

Una enfermedad transmitida por los alimentos es el resultado de haber consumido alimentos o bebidas contaminados. La contaminación puede ocurrir debido a una serie de factores que incluyen bacterias, virus, parásitos, productos químicos o toxinas. En términos simples, una enfermedad transmitida por los alimentos a menudo se llama intoxicación alimentaria. Mientras que el tratamiento está disponible para la mayoría de las infecciones, las personas con sistemas inmunológicos débiles, como los niños menores de cinco años, las personas con trastornos de inmunodeficiencia y las personas mayores, con frecuencia no pueden sobrevivir a las enfermedades. Este artículo echa un vistazo a algunos de los patógenos más comunes y las peores enfermedades transmitidas por los alimentos en la historia.

Uno de los patógenos más comunes es E.coli, una bacteria que causa diarrea y calambres severos. En algunas personas, esta infección puede provocar insuficiencia renal. Listeria, otra bacteria, es uno de los patógenos más peligrosos y causa la muerte en 20-30% de personas infectadas. Comúnmente encontrado en productos lácteos no pasteurizados, una infección por listeria puede involucrar el cerebro, la médula espinal o el torrente sanguíneo. La bacteria salmonella infecta a miles de personas anualmente; las personas con un sistema inmunológico saludable probablemente sobrevivan sin tratamiento, aunque los síntomas incluyen diarrea, vómitos, calambres y fiebre que pueden llevar a la deshidratación. Si la infección se disemina al torrente sanguíneo, la enfermedad resultante se llama fiebre tifoidea.

Staphylococcus es una bacteria que se encuentra comúnmente en la piel y en el entorno. Produce una toxina que puede infectar el sistema intestinal y causar calambres, diarrea, fiebre y deshidratación. Finalmente, el virus de la Hepatitis A también puede contaminar los productos alimenticios y causar infecciones estomacales e intestinales. A veces, este virus también se mueve al hígado y causa ictericia, pérdida de apetito y náuseas. Se encuentra en productos alimenticios que han sido contaminados con materia fecal.

Los peores brotes en la historia

El peor brote de enfermedades transmitidas por los alimentos en la historia, de acuerdo con el número de muertes, ocurrió en Alemania en 2011. Este incidente fue causado por la bacteria E. coli O104: H4 de productos frescos que se cultivaron en una granja orgánica. La granja fue cerrada pero no antes de que las personas de 3,950 fueran infectadas. Esta cepa particular de la bacteria causaba diarrea sanguinolenta y un síndrome hemolítico-urémico que conducía a insuficiencia renal aguda. En total, las personas 53 murieron como resultado del brote.

En 1985, un brote de listeriosis golpeó a California en los Estados Unidos. Este evento fue causado por queso infectado que no había sido pasteurizado adecuadamente. Se creía que era el brote más mortal del momento, al haber infectado a personas de 142. Aproximadamente el 65% de estas personas eran mujeres embarazadas, y la listeriosis pasó a infectar a sus fetos. Las muertes fueron numeradas con 52 e incluyeron muertes fetales 19.

El tercer brote más mortal de enfermedades transmitidas por los alimentos se produjo en 2011. Este evento fue una vez más una cepa de listeriosis que contaminó el melón crecido en Colorado en los Estados Unidos. El melón fue enviado a estados 25 y resultó en casos 147. La edad promedio de las personas infectadas fue de 78 años. Nuevamente, este brote infectó a mujeres embarazadas y causó al menos un aborto espontáneo. La tasa de mortalidad llegó a 30.

A continuación hay una lista de otros brotes graves a lo largo de la historia.

Previniendo enfermedades transmitidas por los alimentos

Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden evitarse, aunque a medida que crece la producción de alimentos y los productos viajan distancias más largas para llegar a su destino, aumenta el riesgo. Muchos animales criados en la fábrica portan los patógenos que conducen a la infección en sus intestinos. O bien se diseminan a través de la materia fecal o durante el sacrificio cuando la carne se infecta. La agricultura luego se infecta cuando se irriga con agua contaminada.

Estas enfermedades se pueden prevenir durante las compras regulares de comestibles. Los clientes pueden buscar productos que se mantienen separados de los productos cárnicos crudos. Estos alimentos también deben mantenerse separados en bolsas de supermercado en la cocina del hogar. Los clientes también pueden asegurarse de que el empaque esté intacto y limpio. Cocinar y manejar alimentos en casa también es importante. Los alimentos perecederos no deben dejarse entre 40 y 140 grados F durante más de 2 horas y deben refrigerarse lo antes posible.

Los peores brotes de enfermedades alimentarias inducidas por patógenos en la historia